卤肉是我们日常生活中常吃的美味佳肴，全国各地食客都喜欢吃，卤肉是一种统称，用老卤汁将各种食材炖煮而成，多数都是猪的内脏以及香肠类的。
山东有一对老夫妻俩在街头卖卤肉，多数人买卤肉都选择去店里买，流动的摊位上卖的卤肉不太放心，但是这一对老夫妻在当地卖了很多年了，非常有名，客人们对他们很信任，每天都在傍晚，他们就用那辆很简易的三轮车，拉着提前在家煮好的卤肉出现在街头，很多人看见就会围上来买一点。
几十年的交道打下来，彼此都很信任，来买的多数都是老客人，老两口的卤肉准备的不是很多，每天只准备三盆，卖完为止，车子上还带着，隔离罩，没人买的时候就用罩子，将卤肉罩起来，卫生防护很到位。
客人点单之后，老板把卤肉切成块，还要进行拌匀，摊子上的辣椒是亮点，他家的辣椒油是自制的色泽金黄诱人，香味浓郁，为卤肉锦上添花。摊子上的猪大肠很受欢迎，几乎是出摊就被买走，另外就是猪头肉，同样抢手。
还有猪蹄儿也很畅销，他家的猪耳朵卤得很入味儿，切成薄片以后吃起来脆脆的，很多人都直接自己上手挑挑拣拣，挑到自己喜欢吃的部位，递给老板吃，他们家的猪头肉卖的价格稍微比店里的便宜一点，37块钱一斤，想吃多少切多少。
老板将客人挑好的卤肉削上酱油醋蒜水，另外就是这油泼辣子，调拌均匀之后，再放上香葱和香菜，拌好的卤肉卖相更吸引人，看着就有胃口，这种普通的啊常见的食物，客人吃了很多年，但仍然没有吃腻，每当老两口的摊子出现的时候，总是围满了人。
