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武汉周记黑鸭制做法,料是什么料,怎样配方?
原料:
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法:
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制
喜欢喝酒的您,知道酒的历史吗,还有你为什么喝酒呢?
首先我不怎么喜欢喝酒,也就是逢年过节亲朋好友聚会偶尔喝一回酒。
为什么不喜欢喝酒呢?酒量不行,还有喝酒难受,每次喝多了就会吐出来酸水,,,头晕头疼。有的人耍酒疯,酒后失言,酒后失态,酒后乱性等等
关于酒的历史,众说纷纭,但至少成千上万年了吧。猿猴就会酿酒了,还有仪狄造酒,不过大众所孰知的应该就是杜康造酒了吧。
酒水虽好但不要贪杯哦!尤其是喝酒不开车开车不喝酒,我们村有喝酒喝死的,有的喝的吐血,有的喝伤了,有的胃穿孔。还有有病的吃药的千万不要喝酒,尤其是头孢后果就一个字死。
酒可以喝要少喝,可以喝的尽兴,但是不能劝酒,在酒桌上后果自负。
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这个问题有意思,本人好酒但不酗酒,一直认为酒是个好东西,朋友曾说“酒是粮食做,不喝是罪过。”当然,这只是酒桌上的一句戏言,但不可否认的是,酒在整个人类历史上(甚至可以不局限于人类范畴)一直发挥着重要作用,并在许多文化和文明中留下了深刻的印记,包括中国人、苏美尔人,埃及人,希腊人,罗马人等等。
从远古时代开始,从考古记录和文献记载中,都记录着各种酒,酒使人们聚在一起仰头畅饮,似乎能让人类忘记所有烦恼忧愁,正如李白所说:“呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁!”
或许,这就是人们喜欢喝酒的理由吧。
几千年来,世界各地的人们都使用发酵谷物和水果来制造酒。现在的很多人都想知道,到底是谁发明了酒,但实际上酒的来源却千差万别。
可靠证据表明,最早的人类酿造酒来自于中国陶器罐中的残留物,该残留物可追溯到公元前7000年至6600年之间。
那么不同文明关于酒的历史又是怎样的呢?因为篇幅实在有限,这里我们列举主要文明关于酒的历史和文化。
我们国家有非常复杂的饮酒历史,最开始的酒是指通过水果和花朵的自然发酵而的,我国也是世界上第一个使用酵母发酵液蒸馏白酒的国家。
酒在中国的历史中经常被认为是神圣的,人们经常在重要的仪式和庆祝活动中喝酒,例如家庭用餐,婚礼和新年假期,酒也经常与音乐、舞蹈和文学作品同时出现。
我不喝酒,你不喝酒,茅台卖给谁?酒厂都得关门,那么多人下岗失业,你不怕引起社会不稳定吗?咱们喝酒就是拉动消费,增加GDP,那是为国做贡献,是利民生的表现。同志们让我们在明媚的春光里放开喉咙使劲儿吐吧吐吧…………
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